近年、蕎麦屋は、蕎麦と一緒にお酒を楽しむお客様が増えてきました。それに沿って営業時間を長く設定する蕎麦屋も多くなりつつあります。そのため、お客様がゆっくりくつろげるような店舗デザインを考える必要があります。
何れにしても、蕎麦屋のイメージとしては基本的に、和風のデザインであることが望ましいでしょう。古民家風な古い木材を使った内装などを考えがちですが、蕎麦とともに日本酒などを提供するお店としてはシンプルですっきりと、洗練されたイメージの内装にすることをおすすめいたします。
ここでは、蕎麦とともに酒をたしなめるような蕎麦屋について、お客様がつい飲みたくなる蕎麦屋のイメージにはどんなデザインが良いのか説明していきます。
蕎麦屋のイメージに合う、和紙を利用
蕎麦屋は、和風のデザインが似合います。和紙は、その中でも利用したい素材。照明器具や、パーテーションなど、和紙を活かした店舗デザインを考えましょう。
トイレなどにも和風の装いを活かそう
トイレや、小さな空きスペースなども、和風のデザインを活かしたちょっとした工夫をすると良いでしょう。ただし、和風のものでも、玉砂利などの掃除がしにくい素材は、飲食店としての清潔感を損なうおそれがあるので注意が必要です。
和風の粋を感じる素材を有効活用
蕎麦屋のイメージに合う、天然素材を上手に使いましょう。風合いが良い気の素材や医師の素材を利用して、落ち着いた自然の雰囲気を作り出すようにデザインを考えて、お客様がゆったりとくつろげる空間づくりを心がけます。
すわり心地の良い椅子を置く
蕎麦屋でありがちな、縄を編みこんだ椅子は、摩耗し、へたりやすいため、座り心地の良い別のデザインのものを用意することをおすすめします。
蕎麦屋は和風の「粋」を表現した店舗デザインがポイントとなります。シンプルでセンスの良い蕎麦屋をイメージして、デザインを考えていきましょう。
業種毎の店舗デザインについて
各業種の店舗デザインについて、下記のページの記事をクリックして、お読みください。