居酒屋と一言で言っても多様な種類があります。提供したい料理のジャンル、こだわりの食材や、そろえるお酒の種類など、魚、鶏肉、野菜など、どんなメニューを売りのするのか、店の「ウリ」「こだわり」を何にするのか、どんなお客様に来・・・

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